Bordeaux, France, Appellation Saint-Émilion grand cru classé
Cépages: Merlot 60%, Cabernet Franc 30% et moins, Cabernet Sauvignon 10%
Cette semaine, j'ai eu la chance de déguster un Saint-Émilion grand cru classé qui m'a vraiment surpris tant par son élégance que par sa présence et sa persistance. En effet , le Château La Dominique est situé au coeur du vignoble de Saint-Émilion et ses vignes sont les célèbres voisines du Château Cheval Blanc. À Première vue, je remarque un vin riche, dense, de couleur rouge fonçé aux reflets pourpres. Signe de jeunesse! Au nez, des arômes de fruits tels que la cerise et le cassis s'harmonisent parfaitement avec celles de la truffe et du sous-bois. Je remarque aussi que le vin tire 14% d'alcool et cela n'est pas perceptible, ou presque, à l'odorat. Un vieillissement en barrique de chêne nous apporte aussi un côté moka et torréfaction. En bouche, c'est l'extase! Vin d'une remarquable richesse, le goût est fidèle aux arômes perçus à l'olfaction. Les tannins sont d'une belle maturité et enrobés par un fruit légèrement confituré. La longueur en bouche est exemplaire et je retrouve devant moi un vin typé digne des plus grands crus de Saint-Émilion, soit un vin riche et d'une extrodinaire finesse!! Je me plais d'appeler ce phénomène le paradoxe de Saint-Émilion, ce qui en fait les vins les plus prisés de ce monde. Il est en accord parfait avec une viande rouge saignante.
Le millésime 2010 est disponible au Québec par le biais du service SAQ signature à 74$ la bouteille. Il faut devenir membre de ce service et commander vos produits signature en ligne sur http://saq.com
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