Choix de bulles pour les fêtes

L'équipe de sommeliers de L'Antre du vin a décidé de préparer pour vous un aperçu des meilleurs Champagnes et  vins mousseux pour le temps des fêtes. Ils ont été judicieusement sélectionnés tant par leurs qualités,  leurs rapports qualité/prix et leur disponibilité au Québec. Il est très important de noter que lorsqu'un vin mousseux fait un élevage en barrique de chêne, les arômes et goût perçus seront très différents de ceux provenant d'un mousseux fabriqué à partir d'une cuve en acier inoxydable. En effet, des arômes de brioche, de pain grillé seront présent dans ceux veillit en barrique tandis que les arômes et goûts de fruits seront beaucoup plus facilement perceptibles dans ceux fait en cuve inox. C'est pourquoi nous avons mentionnés la méthode de fabrication de ceux-ci en priorité.

4 Choix des Sommelier de L'Antre du vin

1: Champagne de la maison Laurent-Perrier cuvée Brut rosé Code SAQ: 00158550,  Prix: 99.25$, méthode champenoise: 15 mois fûts de chêne. Champagne d'une impressionnante finesse aux subtiles arômes de fruits des champs accompagnés d'un léger bois. Superbe!! Disponibilité, cliquez sur le lien suivant:http://saq.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?catalogId=10001&storeId=10001&productId=56635&langId=-2&parent_category_rn=&top_category= 

2: Vin mousseux  de la Californie conçu par célèbre maison de Champagne, Roederer. Le Roederer Estate cuvée brut Anderson Valley. Code SAQ: 294181 prix: 28,10$ méthode champenoise: 15 mois en fûts de chêne. Il a tout d'un champagne mais à moitié prix!!!  Disponibilité, cliquez sur le lien suivant:http://saq.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?storeId=10001&catalogId=10001&langId=-2&productId=57731&parent_category_rn=&shouldCachePage=

3: Vin mousseux provenant d'Italie, le  Nino Franco est d'appellation  Prosecco di Valdobbiadene. Code SAQ:349662 prix: 18,90$, fabriqué en cuve inox. Vin mousseux demi-sec aux arômes de pomme verte et fleurs blanches. Les bulles sont en abondance et très fines.  Disponibilité, cliquez sur le lien suivant:                                                                                http://saq.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?catalogId=10001&storeId=10001&productId=58205&langId=-2&parent_category_rn=&top_category=

4: Vin mousseux d'Italie , le Petalo Il vino Dell'Amore  est un muscat frizzante (légèrement pétillant) provenant de la région de la Vénétie. Code SAQ 884270, prix:14,40$, fabriqué en cuve inox. Vin mousseux délicat et  doux, c'est à dire sucré, aux arômes de rose et de cerise avec une finale rappelant le miel et l'abricot. De très fines bulles!! Disponibilité, cliquez sur le lien suivant:http://www.saq.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?catalogId=10001&storeId=10001&productId=74625&langId=-2&parent_category_rn=&top_category=

Château La Dominique Saint-Émilion grand cru

Bordeaux, France, Appellation Saint-Émilion grand cru classé    

Cépages: Merlot 60%, Cabernet Franc 30% et moins, Cabernet Sauvignon 10%

Cette semaine, j'ai eu la chance de déguster un Saint-Émilion grand cru classé qui m'a vraiment surpris tant par son élégance  que par sa  présence et sa persistance. En effet , le Château La Dominique est situé au coeur du vignoble de Saint-Émilion et ses vignes sont les célèbres voisines du Château Cheval Blanc. À Première vue, je remarque un vin riche, dense, de couleur rouge fonçé aux reflets pourpres. Signe de jeunesse! Au nez, des arômes de fruits  tels que la cerise et le cassis s'harmonisent parfaitement avec celles de la truffe et du sous-bois. Je remarque aussi que le vin tire 14% d'alcool et cela n'est pas perceptible, ou presque, à l'odorat. Un vieillissement en barrique de chêne nous apporte aussi un côté moka et torréfaction. En bouche, c'est l'extase! Vin d'une remarquable richesse,  le goût est fidèle aux arômes perçus à l'olfaction. Les tannins sont d'une belle maturité et enrobés par un fruit légèrement confituré. La longueur en bouche est exemplaire et je retrouve devant moi un vin typé digne des plus grands crus de Saint-Émilion, soit un vin riche et d'une extrodinaire finesse!! Je me plais d'appeler ce phénomène le paradoxe de Saint-Émilion, ce qui en fait les vins les plus prisés de ce monde. Il est en accord parfait avec une viande rouge saignante.  

Le millésime 2010 est disponible au Québec par le biais du service SAQ signature à 74$ la bouteille.  Il faut devenir membre de ce service et commander vos produits signature en ligne sur  http://saq.com

Cava Brut de Parés Baltà

Cette semaine, à l'approche de Noël et de vos grandes réceptions en famille, je vous présente un vin mousseux qui saura épater vos invités. En effet, l'Espagne produit parmi les meilleurs vins mousseux de ce monde et à bon prix. La  maison Parés Baltà, en Catalogne, ne fait pas exception avec cette cuvée  issue de parellada, de macabeo et xarel.lo, cépages typiques de la région  et des plus grands cava. Il est intéressant de noter que la famille Cusiné produit des vins issus d'une agriculture biologique. Au premier coup d'oeil, la finesse et la persistance des bulles nous ont indiqué rapidement la qualité du mousseux. Bien que je ne sois pas trop surpris, car tous les produits dégustés et conçus par la famille Cusiné sont toujours d'une très grande réussite. Ce vin mousseux me réconforte  tant par sa fraicheur me rappelant la pomme verte que par sa justesse et  son équilibre.  Il est  un excellent rapport qualité/prix à seulement 15,65$ la bouteille. Servi à l'apéro, avec les canapés, ou même avec un foie gras au torchon, ce vin mousseux sera un parfait complice pour vos réceptions du temps des fêtes. Petit truc, le servir dans un seau à glace. Il est disponible dans la plupart des succursales SAQ Sélection. Son numéro de code SAQ est 10896365. Bonne dégustation.

BONNE SEMAINE À TOUS ET VINICOLEMENT VÔTRE!

Bijoux http://www.vinbijoux.com/accueil.html

Pour notre première critique, nous avons voulu mettre l'accent sur un produit tout à fait innovateur tant par sa qualité que par son originalité. Nous avons dégusté leur tout nouveau produit soit un vin blanc frizzante, c'est à dire, légèrement mousseux.  Il est issu des cépages glera et chardonnay, le glera étant le fameux cépage utilisé dans la confection des Proseccos. Bien qu'à l'origine nous avions quelques réticences sur le vin en cannette, celui-ci nous a fait changer d'idée. En effet, les bulles sont d'une très belle finesse, la fraicheur du produit est remarquable et le chardonnay, fidèle à lui-même, apporte la rondeur et la complexité qui rend très bien la personalité du cépage.  Bien que le produit n'est pas encore disponible dans les SAQ, il est facile de se le procurer, puisque les Mazzei sont présents au Québec. Bijoux est présentement en importation privée et quelques centaines de caisses sont disponibles. Pour voux en procurer pour le temps des fêtes,  communiquez avec nous au 514-910-7880.